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標題: 素食的十大錯誤 [打印本頁]

作者: richard5566 時間: 2016-11-16 05:03 PM 標題: 素食的十大錯誤

正確吃素保健康以下總結台灣素食的十大錯誤，盼望諸位能就此注意，並改正過來，以至於能在飲食料理上面更上一層樓。
第一個錯誤﹕油太多
第一，吃的食物很不容易消化；第二，吃的食物裡面太少主食，也就是太少攝取糙米、小米、紅米、地瓜等五榖類的食物。素菜應該要用水煮、清蒸或川燙，一旦使用高溫油炒後，食物本身會受到傷害，所吃下的營養也就不足了。
第二個錯誤﹕蛋白質的攝取量太高
由於素食者平時大量食用豆類製品時，所攝取的蛋白質已經偏高，且又愛吃大量的豆類再製品，這是欠妥當的，最好是黃豆、白扁豆、紅豆、綠豆、黑豆酘酘等都要食用，如此營養才會均衡。蛋白質在整個營養攝取中大概占了百分之十至十五左右，油脂應保持在百分之十，且盡可能從食物裡攝取，例如像堅果類就含有非常豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸，不但不會製造壞的膽固醇，還會降低體內壞膽固醇，提高好膽固醇的含量。
第三個錯誤﹕素料吃太多
素料要保存三個月、六個月，甚至一年的時間，如果沒有加入食物添加劑，怎麼保存？此外，許多素料基本上的鈉含量都相當高，細胞很容易癌化，而代謝系統也會因此出現問題。因此，千萬要慎選素料，小心反而造成身體的負擔。
第四個錯誤﹕調味料太多
素食餐廳的口味太重，尤其是糖和鹽，多糖不只是影響身體代謝，也增加胰臟的負擔。吃食物的原味是最理想，但實在是覺得淡然無味，可使用少量的竹鹽，儘量少用其他的調味料。
第五個錯誤﹕熟食太多
建議大家盡可能把生食的比例提高到百分之五十，生食裡還有足夠的食物酵素，這些酵素可以幫助食物分解。
第六個錯誤﹕葉菜類太多而根莖類太少
一般來說葉菜類的農藥比根莖類多，較不利於病體的重複；此外，葉類較寒，有使病體更加虛弱的顧慮。
第七個錯誤﹕芽菜太多
台灣冬天時食用芽菜是很好，但在臨床上的研究發現，芽菜類並不是適合每個人食用。台灣地處亞熱帶氣候，多數人的體質不適合吃苜蓿芽或小麥草汁，其他像綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽及紅豆芽，都是很好的食物。
第八個錯誤﹕喝純淨水
純淨水並不適合一般人飲用！喝對的水比喝水還重要，其次就是每天要喝三千西西以上的水，且特別注意早上一起床的那杯一千二百六十西西的好水，在未洗臉、漱口前，逐口緩慢喝下去。如此經過約一周後，身體自然健康。
第九個錯誤﹕常吃精緻白米、白麵
要吃糙米！因為白米的保護層（外面的米糠及裡面的胚芽）都被破壞掉了，它的營養素都會逐漸地被氧化。剛開始不習慣的話，可以白米、糙米各一半，同時再加點紅豆、黃豆、枸杞，或是加點紅棗、蓮子、薏仁一起來煮。
第十個錯誤﹕ 沒有考慮到地域和季節問題
長江以北或是像在美國紐約、波士頓、芝加哥等較偏冷地方，與台灣或是長江以南、東南亞等地方的菜單，最大的不同點就是蔬菜、水果、五穀雜糧等必須考慮到是不是當地當季的食物。舉例來說，在台灣，北部人不適合吃蓮霧，但南部人就適合吃；中部人適合吃馬鈴薯，南北部人便不適合吃；糙米，則是不管台灣南北部，或是長江以南以北、美國東西岸都適合吃；燕麥、蕎麥往往是較冷的地方才適合吃，溫暖的南方就不適合。

作者: HEAT56127834910 時間: 2016-12-12 11:44 AM

果然吃素也要吃對方法
才能永保鍵康

作者: kgwdm 時間: 2016-12-20 01:26 AM

我吃過超市賣的素肉素雞之類的食物。雖然是素的，但是感覺里面放了特別多的油，吃起來還是好膩歪的感覺。。。

作者: yanwohlong 時間: 2016-12-23 12:41 AM

蔬食主義者，但堅持不吃素，吃素對身體傷害真的很大。

作者: aa1025246 時間: 2017-1-4 07:04 PM

素食就素食，還要吃什麼素雞素肉的，乾脆不要吃比較好~
加工食品反而更傷身體

作者: kam24 時間: 2017-1-5 06:56 AM

原來吃素也要吃對方法，才能吃的健康

作者: ethan423 時間: 2017-1-8 08:04 PM

素食是不錯,可是感覺上素食餐廳少,價位也貴~

作者: iuuu 時間: 2017-1-15 12:03 PM

素食加工食品不要吃比較好~
素食就素食，
不要吃加工過多油鹽糖的比較好

作者: bigjuju73128 時間: 2017-1-18 02:54 AM

吃素有夠麻煩
而且市面上素食反比肉類貴莫名其妙

作者: dino236 時間: 2017-2-19 07:05 PM

天然的最好,不吃加工過的,才是對的

作者: ts153 時間: 2018-2-1 09:05 PM

吃素, 倒是要注意豆類不要吃太多, 以免蛋白質攝取過量!

作者: Childishness 時間: 2018-2-2 01:24 AM

感謝大大分享，吃素要吃的健康，真的要具備很多知識啊。

作者: shiuanny 時間: 2021-4-9 08:22 PM

本帖最後由 shiuanny 於 2021-4-9 08:26 PM 編輯

二跟五是有爭議的

先來談談二、
有疑慮的地方不再蛋白質攝取過多，素肉加工品的問題等等才是關鍵，如果認真研究過，
基本上一個人的體重如果是54公斤，那大概就需要54g~80g(最高最高)以內的完全蛋白質，
但事實上加工的素肉產品蛋白質含量有限，假設100g素肉才15g蛋白質

一天1杯牛奶(10g)+三顆蛋(18g)+兩塊大塊豆腐(12g)=40g
那還需要100~200g，就是兩大包素肉干....蛋白質才攝取100%
其他還有6大營養素要補充....例如維生素C，要100%需要吃中型芭樂2顆......
根本沒辦法攝取到足夠的完全蛋白質
所以...蛋白質攝取還算是OK的，問題是出在於加工食品的油脂、食品添加物等等文中提到其他的部分。

接著是熟食太多五，這個是有爭議的，如果換成"高溫烹調太多"(例如快速爐大火快炒等等)會比較恰當
現在普遍不會推薦生食，因為生食比較多的細菌微生物，光用自來水清洗似乎不夠，生食不見得對身體是好的...
而且以中醫來講，生食偏寒，吃生食對女生而言很容易造成腸胃的問題...尤其是不建議早上跟晚上來吃，所以才越來越多的溫莎拉，但溫莎拉也是有適當的加熱的...

保留食物的營養跟價值建議在100度以內，避免容易高溫破壞營養素，所以現在流行低溫煮食法、舒肥等等。

作者: s4505303 時間: 2021-4-10 10:51 AM

素食是不錯,可是感覺上素食餐廳少,價位也貴~

作者: kenshin5817 時間: 2021-4-10 04:06 PM

這篇文章算有點偏頗
良好的飲食方式還是算BBC教的地中海式飲食
只是常常要用橄欖油不一定合中餐
再來就是蛋白質的來源可以用豆腐
西餐也常常佐豆類

作者: cjw12345 時間: 2021-4-11 12:09 AM

沒錯，台灣的素食未免太寒涼
吃多反而水腫變胖

作者: 王鴻祥 時間: 2021-4-30 01:48 PM

真的真的
自己家人也吃素，可是很多的維生素都缺的很嚴重
和他說改吃蔬食又講不聽

作者: shinie77 時間: 2021-4-30 06:43 PM

素食的東西不一定健康~~~只是每個人的體質接受度不同而已~~~~

作者: 忘憂森林 時間: 2021-7-26 02:13 PM

之前觀念錯誤，吃了太多加工食品，感謝分享知識

作者: 626467 時間: 2021-8-9 08:00 PM

我始終不解是為何現在一堆人都吃素，說真的我的想法是吃的廣，多吃綠色蔬菜，水果，少吃油炸，尤其外面油炸，這樣應就可達到健康

作者: jameschen882020 時間: 2021-8-26 12:11 AM

偶爾吃素食也是不錯，現在才知道吃素也要吃對方法

作者: apocalypse_code 時間: 2022-2-17 10:28 AM

蛋白質只占10%?
太少了不認同

作者: shiuanny 時間: 2022-2-19 03:06 AM

第二個錯誤有些疑慮，需要再查證
這是很早期的評估方式了

如果仔細去分析吃素者的飲食習慣
（我本身就吃素30年了）

除了油脂攝取問題、加工問題……如文中敘述沒有爭議

但其實
蛋白質攝取足夠的人並沒有想像多
現在普遍衡量蛋白質攝取是用體重來算

普通狀態下
58公斤成人，一天最少攝取58g的完全蛋白質

一個田字型板豆腐8g（嫩豆腐幾乎很無），8×8塊＝64
豆漿一大杯頂多17g(500cc up)，17＊4大杯＝68
一顆蛋6g ,6*10顆=60

一天中還有其他的一堆要吃
(例如1至2顆中型芭樂補充c，4份主食……)

加上減重需求，健身，青少年成長需求，老人肌少症，生病，抵抗力，過敏等，受傷，都需要動態增加蛋白質攝取量

如何搭配，
食量有限，生活忙碌也導致蛋白質攝取不足

其他吃的食物雖然有微量蛋白質，
但不是完全蛋白質（沒有富含8種必須胺基酸）
（8種人體無法合成，必須透過吃的方式）

缺少的不完全蛋白質會在腎臟等待收集完成才會被拿來用
沒有在期限內攝取足夠就浪費了

豆魚肉蛋奶，新的飲食指南建議以植物來源蛋白質為優先

印象中最新統計，蛋白質攝取印象中是不足的
要再去查查

另外，多元飲食是沒錯的

作者: t382048 時間: 2022-10-6 02:53 PM

均衡的飲食比較好這幾年的素食風造成素食加工食物越來越多，建議還是多吃原型食物更安全

作者: gn87654321 時間: 2022-10-18 09:37 PM

素食是不錯但是要吃原型食物

作者: cher330cher 時間: 2022-10-28 04:40 PM

加工品還是少吃為好裡面很多添加物

作者: whitewhite13 時間: 2022-10-29 01:27 PM

明白記住。
受用，素食是不錯，要平衡

作者: ntuguy0429 時間: 2022-12-11 07:59 PM

素食確實比較健康，感謝分享知識

作者: 歐力汗 時間: 2022-12-12 10:25 AM

素食和葷食一樣，兩者沒有絕對的好壞，動物性食物和植物性食物各有優缺，吃得健康與否就在於有沒有選對種類、吃對份量。

作者: h626323h 時間: 2023-2-14 11:01 AM

現在的素食越來越精緻熱量也越來越高
重點更是越來越貴
平時吃葷的也會吃幾次素菜心得

作者: henrietta0086 時間: 2023-4-23 10:30 AM

有時候出門的地方剛好素食是比較平價的選擇
一般葷食的餐廳價格還是比較高
需要營養的話再從其他地方補回來就好。

作者: gcobm10621 時間: 2023-5-10 12:28 AM

公司便當有個奇怪的現象
素食的菜好吃很多!!
偶爾都會吃一下素食便當~

作者: kk29889 時間: 2023-5-17 12:21 AM

素食很多是加工食品,那些素魚素肉素香腸,都是不好的食品.沒有加工的食物有益健康

作者: alain898 時間: 2023-6-20 03:49 PM

原本吃素食本該吃其完全吃其本色，但現在加工類的素食充斥，破壞了素食的本質。

作者: lym007 時間: 2023-6-24 09:05 AM

樓主說的對啊!一般都說吃素健康,曾看過報導吃素結果健康檢查出大毛病的,就是因為有些觀念不正確.

作者: 烏思道 時間: 2023-7-10 01:24 PM

蕎麥很養生，因為含有豐富的膳食纖維，是一般精製大米的10倍，而且蕎麥含有的鐵、錳、鋅等等，喬麥的微量元素也比一般穀物豐富，但是腸胃道潰瘍以及有腎臟病的人，最好先諮詢過醫師再吃。

作者: xiaolaohu6 時間: 2023-7-17 12:09 AM

但是聽說吃素的話蛋白質的獲取會比較困難，而且很多素食動物都是很喜歡吃肉的，因為生物真的很需要蛋白質啊，植物性蛋白是否能完全取代動物性蛋白還不好說啊

作者: a65923 時間: 2023-12-8 10:03 AM

素食料理有的油脂很多所以也是要多注意一下

作者: dkou852 時間: 2023-12-9 12:13 PM

nice info. not a vegetarian but will have veggies sometimes. good to know and we need to pick and choose the good ones.

作者: cherry13131313 時間: 2023-12-13 08:35 PM

主要就是避開加工食品.只吃原型食物.

作者: krizalid0609 時間: 2024-2-8 01:51 PM

素食的豆類很多都是食品添加物,素肉排那些的
反而沒有天然的肉來的健康

作者: CWZ 時間: 2024-2-9 03:41 PM

krizalid0609 發表於 2024-2-8 01:51 PM
素食的豆類很多都是食品添加物,素肉排那些的
反而沒有天然的肉來的健康

豆類無添加物
豆製品才有添加物
家畜及家禽肉有生長激素及抗生素
水產有塑膠微粒

作者: 08810937 時間: 2024-3-4 09:19 PM

食物東西不能吃多不然身體會受不了

作者: ale1688 時間: 2024-3-6 06:34 AM

素食餐廳的菜，的確大多太油了

作者: 08810937 時間: 2024-3-26 08:47 PM

shiuanny 發表於 2021-4-9 08:22 PM
二跟五是有爭議的

先來談談二、

吃素食很好,但是要注意份量,很容易米飯過多

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