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標題: [點心] 美式肉桂曲奇 [打印本頁]

作者: finaldestiny234 時間: 2018-2-6 01:17 AM 標題: [點心] 美式肉桂曲奇

本帖最後由 finaldestiny234 於 2018-2-5 09:20 AM 編輯

美式肉桂曲奇

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可做 ~25 曲奇, 一餅約五公分.

預備時間: 50分鐘
烤時間: 10分鐘

材料:
350g 麵粉
2 小匙塔塔粉
1 小匙小蘇打粉
0.5 小匙猶太鹽 (也就是粗鹽)
16 大匙未加鹽奶油 (226g)
300g 白砂糖
0.5 小匙香草精
2 顆雞蛋

調味料
50g 白砂糖
1.5 大匙肉桂粉

作法

[攪和]

1.  在大盆裡 (盆A): 過篩 (簡單的攪和) 麵粉, 塔塔粉, 蘇打粉, 猶太鹽; 並放到一邊等待.
2.  在大盆裡 (盆B): 用攪拌機 (中速) 混和奶油, 糖, 香草精直到滑軟細膩 (淡黃色).  雞蛋在此一個一個加入; 小心用低速攪拌.
3.  把盆A材料慢慢到進盆B攪拌(低速); 最好一次只加 1/4 或 1/3 盆 (~10-15分鐘).
4.  這時應該看起來像曲奇麵團. 請把盆上蓋 (可以用保鮮膜) 放冰箱 30分鐘.
5.  在大碗裡(碗C) , 隨便攪和調味料.

[做曲其麵團球]

6. (如果有曲奇勺,這步比較容易). 拿出麵團盆; 在曲奇紙放上一大勺麵團 (一餅約2大匙曲奇麵團), 揉成圓球, 然後壓扁 (查不多 0.7cm 粗度, 看起來像馬卡龍, 餅片). 曲奇紙上最多放 6-8 個餅片, 容 ~3公分的分隔距離.
7. [加調味料] 每個餅片在碗C 輕輕攪拌. 若麵團在此時太柔軟 (黏黏的); 放冰箱5分鐘.

[烤]

9.  曲奇紙放烤箱 190C (375F) 10分鐘.  拿出來, 涼了就可吃.

備註
1.  步驟6-7要快, 麵團容易融化.
2.  隨看起來很累人, 其實做過一次之後就會覺得很容易.  我是為了解釋所以寫長篇.
3.  烤時回腫起來, 涼了就會扁下來. 因該跟上面圖片看起來一樣 (自拍的).

好啦, 試試看吧. 有問題隨便問吧.

作者: sup1943 時間: 2018-2-6 11:48 PM

烤起來又脆又香
微甜很順口

作者: j5280121 時間: 2018-2-7 08:56 AM

謝謝大大分享~受用無窮阿~~!!

作者: qse10808 時間: 2018-2-7 03:08 PM

還蠻特別的點心
也來試做看看
嚐嚐味道如何唷

作者: finaldestiny234 時間: 2018-2-7 03:17 PM

若有疑問就隨便說吧!

本人做過好幾百次.

作者: sunclocks 時間: 2018-2-8 02:06 PM

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作者: ts153 時間: 2018-2-8 04:15 PM

材料看來滿簡單的! 肉桂香是它的風味吧!...

作者: finaldestiny234 時間: 2018-2-9 12:27 AM

sunclocks 發表於 2018-2-7 10:06 PM
很想試做
但沒有攪拌機
真頭痛呀!!!!

沒攪拌機就是多花點功夫, 我第一次坐也沒用攪拌機.

作者: finaldestiny234 時間: 2018-2-9 12:28 AM

ts153 發表於 2018-2-8 12:15 AM
材料看來滿簡單的! 肉桂香是它的風味吧!...

平常是秋天吃,但使我特別喜歡肉桂香...

作者: andycyyu 時間: 2018-2-10 12:44 AM

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作者: langguo 時間: 2018-2-20 11:58 AM

很愛肉桂口味的餅干

作者: sup1943 時間: 2018-2-20 11:55 PM

酥酥脆脆很順口
淡淡香味真的不錯吃

作者: wefedasf 時間: 2018-2-21 08:47 AM

謝謝大大分享~受用無窮阿~~!!

作者: silentgoat 時間: 2018-2-21 05:16 PM

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作者: delive999 時間: 2018-2-23 05:34 PM

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作者: pin9258 時間: 2018-2-26 01:09 AM

超喜愛肉桂口味的餅乾.
感謝樓主分享美式肉桂曲奇作法~

作者: super_ani0825 時間: 2018-5-8 06:06 PM

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作者: finaldestiny234 時間: 2020-1-3 12:25 AM

本帖最後由 finaldestiny234 於 2020-1-2 07:58 PM 編輯

過節又做了好幾個

作者: kelvin2781 時間: 2020-3-10 11:29 AM

謝謝分享食譜~看起來很好吃~

作者: 菜小英 時間: 2020-3-12 08:26 AM

這個也太特別了來做做個應該小孩子滿喜歡吃的

作者: 917859271 時間: 2023-4-7 12:57 AM

好好吃的樣子，這應該不好做喔，試試吧

作者: 917859271 時間: 2023-4-7 12:58 AM

好好吃的樣子，這應該不好做喔，試試吧

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