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標題: 自釀梅子酒會苦澀 [打印本頁]

作者: navy73 時間: 2018-5-27 02:20 PM 標題: 自釀梅子酒會苦澀

請問各位大大，我依照網路上的教學自己學習釀梅子酒，把梅子清理乾淨後，加入糖與米酒頭，陳放一年後喝起來有苦味與澀味，請問各位大大怎麼會發生這種狀況？應該如何改善呢？謝謝大家

作者: rick31313 時間: 2018-5-27 10:32 PM

可以試試多放一些糖，然後再放一下

作者: navy73 時間: 2018-5-28 11:50 AM

rick31313 發表於 2018-5-27 10:32 PM
可以試試多放一些糖，然後再放一下

好喲,我再試試看！謝謝拉

作者: 95微糖去冰 時間: 2018-5-29 05:36 PM

本帖最後由 95微糖去冰於 2018-5-29 05:39 PM 編輯

有沒有先泡水個2-4小時?還有剔掉蒂頭?

作者: stevesun311 時間: 2018-6-9 10:31 AM

把梅子蒂頭去掉，再多放點糖試看看~

作者: navy73 時間: 2018-6-9 11:01 AM

95微糖去冰發表於 2018-5-29 05:36 PM
有沒有先泡水個2-4小時?還有剔掉蒂頭?

有喔,所以有苦味我才覺得有點奇怪地說

作者: codykang8067 時間: 2018-6-15 02:05 PM

應該不會,以前看奶奶自己做,不會有這樣的問題

作者: iyoweya 時間: 2018-8-18 06:55 PM

買回來後要用粗鹽先把外皮搓一下，你有確實做嗎?

作者: navy73 時間: 2018-8-25 09:38 PM

iyoweya 發表於 2018-8-18 06:55 PM
買回來後要用粗鹽先把外皮搓一下，你有確實做嗎?

哈，有的，我在想是否是因為二次加糖的關係

作者: iyoweya 時間: 2018-8-26 10:25 AM

navy73 發表於 2018-8-25 09:38 PM
哈，有的，我在想是否是因為二次加糖的關係

沒關係的!!妳二次加糖是為了保持梅子形狀完整嗎?

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