| 【做 法】 |
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| 1.雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨，瀝乾後切小塊，用醃料醃漬15分鐘。 |
| 2.芋頭去皮切小塊，放入鍋中加水及30公克白米同煮(使芋頭組織緊密)，待芋頭略軟即可撈起，洗去白米粒備用。 |
| 3.將醃好的雞塊沾上薄薄一層太白粉，放入170℃的油鍋中炸熟，再提高油溫至180℃將雞塊炸酥後撈起，與芋頭一同裝入碗中備用。 |
| 4.將煮汁材料混合煮開後加入白蘿蔔泥拌勻，淋在芋頭及雞塊上，撒上蔥花、七味粉即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| 雞腿肉 | 2隻 |
| 芋頭 | 1個 |
| 太白粉 | 適量 |
| 白蘿蔔泥 | 100公克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 七味粉 | 適量 |
| 【調 味 料】 | |
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| 煮汁： 味醂 | 20㏄ |
| 高湯 | 300㏄ |
| 醬油 | 40㏄ |
| 【醃 料】 | |
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| 醬油 | 40㏄ |
| 酒 | 30㏄ |
| 味醂 | 20㏄ |
| 薑泥 | 1/2大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 麻油 | 少許 |