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[討論]別再說隔夜飯炒飯了!!![複製鏈接]

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樓主
發表於 2014-12-8 09:26 AM|顯示全部樓層|倒序瀏覽
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本帖最後由 cmv938 於 2014-12-8 11:22 PM 編輯

真的別被電影影響了!

飯煮好起來放了幾小時就會澱粉老化不好吃
況且如果飯冰在冰箱他會吸冰箱的臭味!!
所以別再說隔夜飯才可以炒飯

在這說明一下"飯"簡單三種煮法(單純就是飯)

炒飯:米和水是1:0.8,這就是說米一杯水就只放杯子的八分滿,這樣出來的飯會較乾,在炒時壓個幾下就會粒粒分明,並且在飯剛煮好時,就把飯用飯匙稍為翻一下,這樣會比較好炒。
...
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頭香
發表於 2014-12-9 08:11 AM|顯示全部樓層
yililiy 發表於 2014-12-8 11:37 PM
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但是這樣不會飯比較乾硬嗎

會比較乾一點!!但你炒飯時會加油!!又有蔬菜的滋潤!!所以起來是可以的
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發表於 2014-12-9 08:13 AM|顯示全部樓層
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刀套 發表於 2014-12-9 12:57 AM
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但是大多數人還是都用隔夜飯居多
煮熟放涼後裝進袋子裡綁起來
這樣就不會有味道了

但是不管怎麼用,還是會有冰箱臭味!!
...
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哈哈ㄚ 該用戶已被刪除
4
發表於 2014-12-18 10:19 AM|顯示全部樓層
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black19951014 發表於 2014-12-18 01:34 AM
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最近在學做菜
今天才做了一個炒飯(但其實我只有翻鍋  剩下都廚師用的)
可是有人跟我說炒飯正統是不能翻...
...
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發表於 2014-12-18 01:17 PM|顯示全部樓層
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black19951014 發表於 2014-12-18 11:05 AM
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不能翻不是廚師說的
是老闆娘  她說正統的好像不能翻
廚師跟我說其實左手翻鍋才是主要  右手勺子只是輔助 ...
...
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發表於 2014-12-18 01:21 PM|顯示全部樓層
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best5488 發表於 2014-12-18 11:24 AM
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以前在廚房時候真的事要用隔夜飯好炒!水分比較少好炒開!當天現煮的飯水放少米心不夠透炒起來好看但飯難吃! ...

不知道你們是有"專門"只冰飯的冰箱還是有怎樣秘方,我們也是有試過冰隔夜飯,後來還是覺得當天煮較新鮮也好吃,所以還是決定當天煮。
...
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