2010-01-03
香草提味 料理更清新
【萊姆迷迭香雪泥】
清香冰涼,還散出淡雅香氣,能清新味蕾
美味的辛香料,往往有著畫龍點睛的功效,能讓料理美味度大增
利用迷迭香、九層塔、香菜等常見的新鮮香草
搭配簡易的食材,變化出夠味又清爽的菜色
準備材料:
檸檬1顆、砂糖60克、冷開水75c.c.、檸檬汽水200c.c.、冰塊1杯、迷迭香末1/2小匙。
主廚Tips:
雪泥若不小心冰得太久,也可在室溫放置30分鐘,待融化再攪拌,就能恢復雪泥的口感。
新鮮的香草香氣較濃,烹調時只需加一點就可以提出香氣,若是乾燥香料,份量則需較多。
烹飪做法:
1.調 味
檸檬搾汁,加砂糖、冷開水拌至砂糖溶化,灑迷迭香末,放入冰箱冷凍。
2.拌 泥
每半小時用叉子翻攪使其接觸空氣,重覆2~3次,直到凝固成雪泥。
杯中放雪泥、冰塊、檸檬汽水即可。
● 美味料理手 ●
AfternoonTea師傅//陳明君
... |